Caballeros Pobres

Receta para 8 personas.
Tipo de platillo: Postre

Ingredientes:

El Pan:
• 500 gramos de harina,
• 2 cucharaditas de levadura granulada (self rising),
• 1 cucharada de azúcar,
• 1½ cucharaditas de sal,
• 50 gramos de manteca vegetal,
• ¼ de cucharadita de colorante amarillo,
• 1¼ tazas de agua.

Para capear:
• 8 huevos separados
• 1 pizca de sal
• aceite para freír.

La Miel:
• 2 litros de agua
• 3 tazas de azúcar
• 2 rajas de canela
• 6 clavos de olor
• 2 tazas de pasas.

Pasos
Paso1: Se mezcla la harina con la levadura, la sal y el azúcar, se añade la manteca y se revuelve muy bien, se agrega el agua mezclada con el colorante y se amasa todo hasta obtener una pasta lisa y suave.

Paso2: La pasta se deja en una cazuela engrasada a que doble su tamaño (más o menos 1½ horas); se forman entonces unas bolitas del tamaño de un huevo y se van colocando sobre charolas de horno, se deja a que vuelvan a doblar su tamaño y se hornean a l70°C durante 20 minutos o hasta que estén bien cocidas.

Paso3: Se baten las yemas y luego las claras con la sal a punto de turrón, se mezclan las dos y con esto se capean 12 panecitos, se fríen en aceite bien caliente y se escurren sobre papel absorbente. Se hace la miel, mezclando todos los ingredientes a fuego lento.

Paso4: Se colocan los panecitos en una cacerola y se bañan con la miel; se dejan hervir a fuego lento (porque si no se desbaratan) durante unos 15 a 20 minutos sin menearlo.

Paso5: Se sirven tibio o al tiempo, bañaditos en su miel. En un platito adornado con una rajita de canela y unas pasitas.